寫給走進咖啡屋,卻對咖啡種類傻傻分不清楚的你

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-08-14 17:03  閱讀 755 views 次
杭州咖啡培訓班

寫給走進咖啡屋,卻對咖啡種類傻傻分不清楚的你

香醇濃郁的咖啡,引人遐思的故事,更吸引人的嗅覺、視覺及豐富的想象力

一杯咖啡在手,步入咖啡浪漫的世界,得到片刻的寧靜……

每次走過這間咖啡屋

忍不住慢下了腳步

還記得由歌手千百惠演唱的《走過咖啡屋》嗎?

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那么問題來了,每次走進咖啡屋的你,對咖啡品種知多少呢?

下面讓我們一起來了解咖啡的種類,為今后能快速選擇出喜愛的咖啡并愜意地品味它做些功課吧!

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”,意思是“力量與熱情”。咖啡是采用經過烘焙的咖啡豆制作的飲料,也是流行范圍最為廣泛的世界三大飲料之一。

我們首先來了解意大利濃縮咖啡。

意式濃縮咖啡(Espresso)

Espresso原意為“立即為您現煮”。EspressoCafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由于這種咖啡煮法源自意大利人阿奇加夏于1946年所發明的蒸汽壓力咖啡機,便慣稱為意大利咖啡。

所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以 Espresso為基礎制作出來的。

濃縮咖啡味道濃郁,入口微苦,咽后留香。適合上班族。

美式咖啡

美式咖啡(Americano)是最普通的咖啡。

只包含濃縮咖啡和水。

起源:美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。

口感:濃度適中,苦味足,喝起來均衡雅致,味道豐盈而有深度。

特點:咖啡因含量較高。其本身的作用是為解渴提神。

摩卡

摩卡咖啡(CafeMocha)是一種最古老的咖啡。

摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。

起源:15世紀,摩卡港是當時咖啡的交和集散中心,摩卡咖啡便因摩卡港而聞名。

口感:醇度適宜,純質感強烈,帶有奇妙的巧克力余味。加上糖及奶精后,香濃度極佳。

特點:淵源久遠的摩卡咖啡獨特的巧克力余韻令人回味再三。

【摩卡熱咖啡的酸、香、醇,融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美,適合女性及不喜歡重咖啡因的人群喝。】

拿鐵

“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音,拿鐵(latte)在意大利語意思是牛奶。

拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種,是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合。通俗的說就是咖啡味的牛奶。

意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡;美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡;歐蕾咖啡是歐式的拿鐵咖啡,源于法國,是將牛奶和咖啡以1:1的比例同時倒入杯中。

起源:第一個把牛奶加入咖啡中的人,是維也納的柯奇斯基。他開設了維也納首家咖啡館——藍瓶子。剛開始咖啡館的生意十分冷清,原因是基督世界的人不像穆斯林世界,他們不適應濃黑焦苦的純品咖啡。于是柯奇斯基改變配方,過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶,這就是如今咖啡館里常見的“拿鐵”咖啡的原創版本。

口感: 咖啡的苦,牛奶的香,奶泡的潤滑,原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜,甘美濃郁。

特點:喝這種咖啡更像是在喝牛奶,適合初飲咖啡或清淡型咖啡愛好者。

【布雷衛/半拿鐵(Cafe Breve)。很像拿鐵,不同的是加入的不是純牛奶,而是半牛奶、半奶油的混合物,有時會再加少許奶泡。】

卡布奇諾

卡布奇諾(Cappuccino)咖啡是一款真正的奶咖。這款咖啡的特點是泡沫多。

傳統卡布奇諾咖啡1/3濃縮咖啡,1/3蒸汽牛奶和1/3泡沫牛奶,并在上面撒上小顆粒肉桂粉末。

卡布奇諾和拿鐵咖啡的成分一樣,即:

意式濃縮咖啡+牛奶+奶泡

【不同之處在于卡布奇諾奶泡比牛奶多,拿鐵則是牛奶比奶泡多。】

起源:老意大利人愛喝咖啡,發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后,此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾,咖啡因此得名。

口感:泡沫豐富,口感細膩綿實香甜,有種浪漫的感覺。

特點:松軟泡沫和香濃咖啡的完美結合,咖啡上面鋪了一層用蒸汽發泡的牛奶,上面的奶泡香甜可口,下面的咖啡是正宗的濃咖啡,甘苦香醇。

瑪奇朵

Macchiato,即 “瑪奇朵” 。該詞源于意大利,意為“印記”。濃縮咖啡傾倒入熱奶時會穿過奶泡層,在牛奶中留下只屬這款飲料的獨特印記。

“焦糖瑪奇朵”其做法是在牛奶中加入香草糖漿,與Espresso咖啡混合,再于奶泡上覆蓋一層焦糖,口味層次豐富。

瑪奇朵的成分:

意式濃縮咖啡中直接加入奶泡

口感:很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡,是因為它的香甜感。不同于摩卡咖啡的厚重,它是輕柔的。如果說摩卡像黑巧克力,那么瑪奇朵就是太妃糖,給人柔和的溫柔感,細膩的奶沫與焦糖結合,口感細膩潤滑。

特點:瑪奇朵是在濃咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度,細膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來的苦澀沖擊,想喝咖啡但又熱愛甜味,可以選擇瑪奇朵。

康寶藍

康寶藍,意大利語全名為Espreesso Con Pan na,其中Espresso為意式濃縮,Con是和的意思,Panna是生奶油。康寶藍就是“意式濃縮加鮮奶油”。

康寶藍的配法是意式濃縮咖啡加上適量的鮮奶油。

康寶藍將濃縮和精華發揮到極致 :一杯Espresso上加入一勺發泡好的奶油,杯底還藏著一點濃糖漿。造就了康寶藍“奶油的香甜、咖啡的香醇和糖漿的甜蜜”的多層口味,形成了獨特的綿柔口感。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)

既像酒又像咖啡的咖啡/雞尾酒.

由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

維也納咖啡(Viennese Coffee)

奧地利最著名的咖啡,在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡,最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油。

最后,我們來張總結式的咖啡種類成分圖,方便咖啡小白理解。

咖啡已成為現代人一種生活的必需、

一種精神上的愉悅、

一種時尚的追求,

讓我們走進咖啡屋盡情飲享它的香醇馥郁吧!

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