值得收藏!咖啡愛好者必讀的16本好書

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-08-15 17:04  閱讀 493 views 次
杭州咖啡培訓班

值得收藏!咖啡愛好者必讀的16本好書

最近很多同學問我,關于【咖啡】有哪些好的書籍推薦的?

勤奮的你們希望可以繼續學習咖啡的相關知識,提高自己的操作技能,可以是咖啡品鑒,可以是咖啡文化,可以是咖啡制作,可以是開咖啡店的...

那么,小E肯定是要幫上一幫的。這不,今天就給大伙兒整合了一下我們EHS咖啡西點培訓學校的各位咖啡老師們推薦的咖啡書籍,為大家由淺入深的推薦一些吧!希望對各位同學們有所幫助。

推薦閱讀:》》》》》學咖啡技術就到:杭州咖啡培訓班

入門篇

1《你不懂咖啡》

推薦理由

本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度,化身理性、專注又不失風趣的科學怪人,帶你穿過咖啡的表面,去探究隱匿在現象背后的成因,品咂工序細節里的趣味,在異彩紛呈的咖啡世界里為你精準導航,從產地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅,甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來,是一本真正有料、有趣還有范兒的咖啡知識百科。

語言幽默風趣,內容淺顯易懂、圖文并茂,而且是手繪圖,形象可愛,把原本枯燥的話題圖解得一目了然。即便你是咖啡白丁,也能從它開始,走進咖啡的美妙世界!

2《咖啡完全知識手冊》

推薦理由

本書從沖煮咖啡的方法、咖啡產地特色和咖啡歷史、常識等三方面向讀者展開介紹,并配有精美的圖片。

內容雖然較少,不夠全面,但其中所涉及的很多細節,細細看來,也頗有參考價值。對于初學咖啡的朋友,還是比較好的一本入門書籍。

3《精選咖啡》

推薦理由

全書圖文并茂內容不多但是文字簡練準確度高,是不可多得的中文原創咖啡好書。

在我們EHS咖啡學院一般作為《咖啡品鑒大全》的輔助參考書推薦給學員,適合入門級咖啡友。

4《咖啡狂的筆記本》

推薦理由

作者是咖啡狂,但不是業內人士,所以講起咖啡來便少了幾分嚴肅多了不少風趣,圖文并茂,手繪配圖。

不管是咖啡專業者還是愛好者即便是咖啡店的一般顧客或者對咖啡毫無興趣的人,都能讀得下去的一本書。

進階篇

5《咖啡品鑒大全》

推薦理由

不管是從專業度、系統性還是文字說明效果上,最推薦的都是這本!

本書作者是素有“咖啡巴赫”之稱的日本咖啡名人田口護先生,他將鉆研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,并提出獨創的“系統咖啡學”,打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺”的迷思。

任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業余玩家都不容錯過的重量級咖啡品鑒書!內容具有一定的技術含量,適合具有一定咖啡知識儲備和操作經驗的玩家閱讀~

PS:對于專業的咖啡從業者,建議至少看三遍,每遍都會有新收獲!

6《咖啡大全》

推薦理由

本書著眼于意式espresso,讓立志成為“意式咖啡達人”的你,具備專業的咖啡知識與技巧。從不被人認為是問題的問題,破解你想不透的迷思,為你解答許多有關意式咖啡的疑問。

想要學習或深入了解意式咖啡者,有了這本先知工具書,就會明白古人所言“工欲善其事,必先利其器”的道理了。

內容涉及意式濃縮的方方面面,但僅限于此,適合于想要鉆研意式濃縮的讀者作為入門書籍,或廣泛學習的讀者作為全面了解espresso的進階書籍。

7《世界咖啡學》

推薦理由

《世界咖啡學》是專業咖啡人韓懷宗的最新作品,介紹了咖啡的歷史、產區、精品名豆、烘焙技法等內容,更細數中國咖啡產業的發展歷程,對中國咖啡人有特殊意義。

在書中,作者以大量實驗數據揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝,人文與科學兼容并蓄,滿足咖啡職人和咖啡迷對專業知識的渴求。

8《咖啡學》

推薦理由

這本書囊括了咖啡歷史到世界咖啡產地的眾多信息,也是業內朋友必備的參考書。

不過它對咖啡行業和文化的現況,烘焙理論等著墨更多,特別有一段介紹美國的Peet‘s,并且講了這家咖啡店作為美國精品咖啡鼻祖,與星巴克的淵源。對咖啡文化有興趣的,這本書是極好的~

9《精品咖啡學》

推薦理由

《精品咖啡學》可以算是《咖啡學》的升級補充版,曾經讓眾多咖啡愛好者興奮也讓一部分人失望的一本書,剛出版時曾經一度在圈內吵得沸沸揚揚。

這也難怪,開篇作者驚心動魄的亞齊咖啡之行確實有足夠的說服力,也能多少看出作者為咖啡奮不顧身的英雄主義精神,結合后面關于產地咖啡、精品咖啡的最新國際資料,確實有不少可參考之處。

但如前所言,上下兩冊的兩本厚書如果能精簡到一本的厚度就好了。不喜歡廢話的同學讀起來可能會煩,至于誰能像看田口護的書那樣連看三遍,那真的是要拼了!

10《精品咖啡大全》

推薦理由

田口護老先生的新作,既是《咖啡品鑒大全》的姊妹篇,也可以說是升級版,從中可以看出田口老先生“學而不厭”的精神,70多歲高齡仍然緊跟咖啡國際潮流。

書中對于精品咖啡的詳細例證算是對《咖啡品鑒大全》的補充,兩本書的對比也能一窺近10年來國際精品咖啡的發展。

PS:此書更適合有咖啡基礎的朋友,建議結合《咖啡品鑒大全》一起參考。

11《世界咖啡地圖》

推薦理由

咖啡愛好者必不可少的書,由2007年世界咖啡比賽冠軍jameshoffmann所著。

本書將以洲為分界,再逐步進入各個國家或產區。

豐富內容包括:全球咖啡演進歷史與各區域咖啡發展;全球咖啡生長地圖與各區域詳細地圖;同一國家各產區的圖解特色差異;咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明,身入其境般的產地精美照片。

12《以科學解讀咖啡的秘密》

推薦理由

對咖啡生豆處理、烘焙等原理感興趣的,這本《以科學解讀咖啡的秘密》特別值得一看。

我在這本書里第一次讀到低因咖啡的制作原理和過程,還有一些跟咖啡有關的小知識,讀起來輕松有趣~漲姿勢~

13《咖啡拉花的無限可能》

推薦理由

精選75款咖啡拉花圖案,其中包括自創的蝴蝶、海螺、蘋果等獨特拉花圖案,并傳授多年來關于咖啡及拉花所有的知識與經驗,讓你一窺頂尖拉花大師的成功秘訣。

對于喜愛咖啡拉花的讀者,或是開業經營咖啡館的朋友,都可從本書中得到毫不私藏的、最新的,也最實用、全面的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡師為途,在家也能為自己和愛人制作一款拉花咖啡!

開店篇

14《咖啡職人的愛與偏執》

推薦理由

兩個熱愛咖啡的臺灣女生寫的《咖啡職人的愛與偏執》,走訪臺灣多家著名咖啡館,采訪創始人/咖啡師,聽他們講述自己與咖啡的故事。

像是在看一部臺灣的咖啡紀錄片,想開咖啡館的朋友不要錯過哈~書里的很多故事都非常勵志。

15《開間自己的咖啡館》

推薦說明:

咖啡行業發展帶動了大批新開的咖啡店,而關于開咖啡店的書一時間也漫天飛舞,但仔細看來,大部分都如柳絮,在空中飛舞時很好看,抓到手里——垃圾而已。

推薦理由

關于開咖啡館的書,筆者目前發現的僅有這么一本比較務實的,作者通過走訪那些特色咖啡館,跟咖啡館主人對話,了解一家咖啡館從構想到一點點變成現實,又一步步經營成長的歷程,那些咖啡主人的開店經驗,對于想踏踏實實開家自己的咖啡店的朋友來說,絕對有不小的參考價值。

終極篇

15《終極咖啡指南》

推薦理由

從咖啡的起源、分類、咖啡館的盛行與發展,到怎樣把一粒粒普通的咖啡豆變成世界上廣受歡迎的飲品的煉造術,本書提供了全面、專業的解答。

通過這本書,你會掌握咖啡研磨技巧,學會如何在家煮咖啡,在迷人的烘焙過程中,深入了解咖啡的風味和科學,探索甜蜜、苦澀、酸味和香氣這些味道的秘密。

書中對咖啡的制作方法提供一步一步的指導,從摩卡壺到法式壓濾壺,從愛樂壓咖啡具到虹吸醞釀,你將會創造自己的拿鐵藝術,把經典的釀造技術變為你桌子上一杯暖暖的咖啡。

16《咖啡方程式》

推薦理由

咖啡界泰斗與醫學博士的理論碰撞,會產生什么樣的火花?本書將從科學的角度解讀如何制作好咖啡。

“以實踐為基礎的充分數據”再配上“最新的研究為基礎的理論依據”,以通俗易懂的語言將世界上的研究者發表的“最新見解”介紹給大家。

從咖啡豆的基礎知識開始,直到科學的萃取方法,本書將用前所未有的理論給你詮釋“從種子到杯子”的整個過程。

經過一周的搜集與整合,小E嘔心瀝血為大家伙兒整理一系列咖啡入門和進階所需的精選書籍,其中也包括以上提到的大部分書籍。

如果你已經在成為一名優秀的咖啡師道路上或者正準備上路,這16本精選書籍對你都是再合適不過的了。

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