喝咖啡的好處和壞處、喝咖啡會胖嗎、喝咖啡能減肥嗎

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-03-24 16:04  閱讀 604 views 次
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喝咖啡的好處和壞處、喝咖啡會胖嗎、喝咖啡能減肥嗎

低咖啡因咖啡的好處:不會心悸、影響睡眠 孕婦也可以喝!

你是否擔心心悸、失眠,或因為懷孕,而改選低咖啡因咖啡?
喝咖啡
喝咖啡想少攝取咖啡因,其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關系。另外,也可選擇經過特殊處理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前,將咖啡因萃取出來,使其低于原咖啡因含量的3%以下。根據歐盟標準,低咖啡因咖啡經處理過后以重量計,咖啡因含量應不超過生豆的0.1%。
一般咖啡的副作用例如心悸、失眠,多半是咖啡因造成,因此喝低咖啡因咖啡的確比較不會心悸、影響睡眠。也有研究指出,對于已有高血糖或糖尿病的人來說,低咖啡因或許是較佳選擇,較不易因攝取過多咖啡因而抵銷咖啡穩定血糖的功能,加重糖尿病。
去咖啡因=拿掉副作用?
但美國專責體重控制與健康飲食咨詢的“極致均衡營養(Top Balance Nutrition)”機構創辦人、營養師貝拉(Maria Bella)提醒,別以為拿掉咖啡因就拿掉了所有咖啡的副作用,仍有一些健康疑慮有待更多研究證實。
“許多跟喝咖啡相關的健康疑慮,即便換成低咖啡因,效應仍舊會因喝多而累積,例如胃酸逆流、影響礦物質吸收如鐵、鈣、鋅等,進而影響骨質密度,”貝拉說。
值得注意的是,《哈佛醫學院家庭健康指南(Harvard Medical School Family Health Guide)》的報告甚至指出,相較一般咖啡,低咖啡因咖啡有促使膽固醇上升的風險。
雖然不同研究指出,咖啡因具有調節血脂的功效,但咖啡中的咖啡醇與咖啡白醇卻是使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加的關鍵,因此過去有些研究人員建議,一般咖啡只要用濾紙,就能過濾掉大部分的咖啡油脂,有效降低喝咖啡讓血脂上升的壞處。但哈佛報告卻發現,低咖啡因咖啡即使用濾紙過濾后,咖啡油脂含量并沒有太大的差別,仍然會造成血脂上升。
研究人員認為或許與咖啡因萃取技術有關,但尚未獲得證實。《新科學人(New Scientist)》則認為,或許跟咖啡豆的品種有關;因阿拉比卡豆(Arabica)單價較高,常見于精品咖啡,而制作低咖啡因的咖啡豆品種則多為羅布斯塔豆(Robusta),其咖啡醇與咖啡白醇的含量較常見的阿拉比卡豆來得高。
咖啡因萃取技術有致癌疑慮?
目前咖啡因萃取技術主要有3種,普遍使用的是溶劑萃取法,但也引發最多討論,因為有機溶劑的殘留量總是讓大家擔憂。
1溶劑萃取法
●二氯甲烷萃取法|較不影響咖啡風味,但溶劑是可能致癌物
生咖啡豆以高壓水蒸氣處理,調整咖啡豆水分含量后,再浸泡在二氯甲烷溶劑中,讓豆子與溶劑充分接觸萃取出咖啡因。
臺灣大學農業化學系暨生化科技系教授蘇南維提到,這種萃取法是最具經濟效益的做法,因二氯甲烷對咖啡因的萃取效率最高,且容易揮發、不易殘留,與其他物質的反應性也低。
不過,二氯甲烷為疑似致癌物,且對環境有危害,臺灣目前禁止二氯甲烷用于食品加工;然而這種做法在美國是通過美國食品藥物管理局(FDA)核準的,僅訂定容許殘留量上限。
蘇南維提到,如果是進口低咖啡因咖啡豆,還是有可能買到用二氯甲烷溶劑萃取后的咖啡豆。但他也進一步解釋,二氯甲烷的沸點很低,大約加熱到30~40℃即可揮發,不易殘留;去除咖啡因后的咖啡豆還會經過烘烤步驟,溫度約160~230℃,可以使二氯甲烷完全揮發。也因此,盡管美國國家癌癥研究所(National Cancer Institute)將二氯甲烷視為可能致癌物,但FDA仍準許使用,訂定作為咖啡因萃取溶劑,低咖啡因豆或即溶咖啡的可容許殘留量上限為10ppm。而大部分低咖啡因咖啡豆檢驗出來僅約1ppm,甚至更少,實際上致癌風險并不高。
●乙酸乙酯萃取法|安全、普遍,但略影響風味
乙酸乙酯是因消費者對二氯甲烷的疑慮,而產生的新替代品。乙酸乙酯存在自然界中,甚至有些水果中的含量還高于低咖啡因咖啡的殘留量,被認為是較安全的選擇,也是目前較普遍的做法。
乙酸乙酯的沸點較二氯甲烷略高,約77℃左右,同樣容易揮發。缺點是,乙酸乙酯會影響咖啡豆的性質,烘烤后的咖啡豆風味較差。
2瑞士水處理法(Swiss Water)|較安全但較昂貴
不管是二氯甲烷或乙酸乙酯,都有有機溶劑殘留的疑慮,因此發展出“水洗法”。利用咖啡因水溶性的特性,將咖啡豆先泡入溫水,待咖啡因與其他成分溶入水中后,以活性碳吸附萃取液中的咖啡因,接著再將不含咖啡因的萃取液引回先前的咖啡豆中,讓咖啡豆重新吸收流失的成分,再將咖啡豆脫水干燥。
這種方式強調不使用任何有機溶劑萃取咖啡因,成為健康飲食者的選擇。但缺點就是,即使讓咖啡豆重新吸收不含咖啡因的萃取液,仍會影響咖啡豆的風味;不僅如此,此方法生產的低咖啡因咖啡價格也較為昂貴。
3超臨界/液態二氧化碳高壓萃取法|價格昂貴
利用高壓二氧化碳去咖啡因的程序有多種制法,不僅可用于去除咖啡生豆的咖啡因,也可用于去除烘焙后咖啡豆的咖啡因。
主要的原理在于,利用特定高壓力及溫度的狀況下,二氧化碳具有良好的穿透性質,可依需求將咖啡豆的風味或特定成分萃取出來,加上配合壓力、溫度控制與萃取所用二氧化碳的水分含量,即可有效地分離咖啡豆中的咖啡因。
這種做法完全不會有溶劑殘留問題,且可利用多段萃取技術將原有咖啡風味回添于咖啡豆中以保留咖啡豆原有風味。但問題在于,因需要特殊的設備,價格非常昂貴,并不普及。
其實,不管是一般咖啡或低咖啡因咖啡,“適量喝”、“少加奶精、糖”仍是最大原則。不過如果你有高膽固醇,或屬于心血管疾病高風險族群,最好跟醫師與營養師討論你是否適合喝低咖啡因咖啡

喝咖啡的好處除了提神醒腦,飲四杯咖啡有助降低早死風險

  適量喝咖啡除了提神醒腦,還有助降低早死風險。西班牙研究人員發現,每天喝四杯咖啡,可將早死風險降低多至2/3。
  研究人員在歐洲心臟病學會大會上報告說,他們用10年時間跟蹤研究2萬名年齡介于25至60歲的人后得出上述研究結論。研究開始時,這些人的平均年齡為37歲。研究人員據此測算,他們在10年內死亡的幾率為1.7%。
  研究人員發現,與不喝咖啡或偶爾喝咖啡的人相比,每天喝兩杯咖啡的人死亡風險平均降低22%,45歲以上的人則可將死亡風險平均降低30%;每天喝四杯咖啡的人,死亡風險平均降低64%,即在10年內死亡的幾率不到1%。
  英國《每日郵報》8月28日援引研究帶頭人、心臟學家阿德拉·納瓦羅的話報道,在這項研究中,研究對象的首要致死因素是癌癥,其次是心臟病。他們認為,之所以喝咖啡能降低早死幾率,在于咖啡中含有的多酚類抗氧化物質不僅有益心臟,還有抗炎作用,進而有助防癌。
  不過她同時表示,研究的統計不夠細致,因此不能憑研究結論斷言,喝咖啡是降低早死風險的唯一原因。此外,每天不宜攝入過多咖啡因。
  歐洲食品安全局2015年發布指南說,咖啡因一天攝入上限為400毫克,超量會帶來焦慮、心臟病等一系列健康問題。除咖啡外,茶、功能性飲料、巧克力等食品也含咖啡因。

上班族喝咖啡的好處

現如今,咖啡已經成為了辦公室白領常見的飲品之一。因為喝咖啡不僅可以提神,還具有其他意想不到的的功效。不過,要提醒大家的是有些食物不能同時和咖啡一起吃哦。

上班族喝咖啡的好處

喝咖啡可以保護心血管。科研人員通過對2.5萬受試者研究后發現,每天喝3~5杯(每杯約200毫升)咖啡的人患心血管疾病的風險更低。某癌癥研究中心研究稱,每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡的風險低。

喝咖啡可以降低癌癥風險。某雜志的一項研究發現,每天喝咖啡可使患原發性肝癌(最常見的一種肝癌)的風險降低40%。還有研究稱,經常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的風險。

喝咖啡可以增強記憶力。某營養師表示,適量攝入咖啡因對短時記憶和長時記憶都有好處,有助于防止認知能力下降。

喝咖啡可以促進血液循環。喝咖啡可提高心臟機能,使血管舒張,促進血液循環。

喝咖啡可以幫助消化。喝咖啡可以幫助消化與幫助脂肪的分解。

喝咖啡可以預防輻射的傷害。原子研究中心研究人員發現,注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后,有70%在25天后仍然存活,而未接受注射的老鼠則全數死亡。

那么,在喝咖啡時不能同時吃什么呢?

白領喝咖啡的好處

白領喝咖啡的好處

  白領喝咖啡的好處

  提神

喝咖啡可以提神這個效果想必你也知道吧,所以很多人在犯困的時候都會選擇喝一杯咖啡來提提神。為什么說喝咖啡是具有提神的功效呢?這個最主要的是因為咖啡里面所含有的咖啡因是具有強大的提神效果。但是最好不要在下午五點之后喝咖啡,因為這樣就會起反效果,讓你容易失眠。

  變聰明

喝咖啡不僅僅可以提神哦,還可以讓我們變得更聰明哦。這個主要也是因為咖啡因的原因,因為有很多研究表明,咖啡因不僅可以讓大腦興奮,還可以改善心情,提高我們的記憶力,是能夠讓大腦一直保持良好的運作效果,使我們變得越來越聰明。

  減肥

開放里面所含有的咖啡因也能夠起到刺激中樞系統的效果,從而提高我們人體的新陳代謝,讓身體里面所儲存的脂肪快速的消化掉,進而起到減肥的效果。

  保護肝臟

現在的社會,很多人都因為飲酒過度而傷害倒我們的肝臟,還有很多的幾率引發肝硬化疾病。而國外有研究表明,經常喝咖啡的人群比不喝咖啡的人患肝硬化的幾率少80%左右。所以說喝咖啡也是可以起到保護肝臟的效果。

  預防糖尿病

根據國外的研究表明,喝咖啡是可以降低患糖尿病的風險的。如果喝咖啡越多的話,其患糖尿病的幾率就會變得越低,所以喝咖啡還可以預防糖尿病。

  但是也有不能喝咖啡的人群

  失眠人群

經常失眠的人如果再喝咖啡的話,就會讓大腦一直處于一個興奮的狀態,讓失眠的癥狀變得更加的明顯。

  孕婦

孕婦喝咖啡的話是很容易出現胎兒畸形的幾率,所以孕婦也是不能喝咖啡。

  12歲以下兒童

因為12歲以下的兒童很多器官還發育不完全,而在這個時候喝咖啡的話就會讓咖啡因代謝的半衰期變長,所以最好不要讓兒童喝咖啡。

  胃病

當你患有胃病的話再喝咖啡的話就很容易讓胃病的并且加劇。

  老年婦女

喝咖啡過量的話是會導致鈣質流失的,而老年婦女在閉經的時候是會出現缺鈣的情況,所以在這個時候如果再喝咖啡的話就會加速鈣質的流失,引發骨質疏松癥狀。

以下六種人喝咖啡的壞處多,有常喝咖啡的好處和壞處有哪些?

?在搞清楚喝咖啡的好處和壞處這個問題之前,我們可以先看看咖啡的主要成分
  咖啡因:有特別強烈的苦味,刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
  常喝咖啡的好處和壞處有哪些?
  咖啡
  丹寧酸:煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
  脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
  酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。
  揮發性脂肪:是咖啡香氣主要來源,它是一種會散發出約四十種芳香物質。
  蛋白質:卡路里的主要來源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限。
  糖:咖啡生豆所含的糖分約8%,經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖,使咖啡形成褐色,并與丹寧酸互相結合產生甜味。
  纖維:生豆的纖維烘焙后會炭化,與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
  礦物質:含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
  喝咖啡的好處和壞處:首先來看看喝咖啡的好處
  1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
  2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,有減肥的作用。
  3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。
  4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能,而咖啡則具有這些功能。
  5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,最新美國哈佛大學研究人員發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低于40%。
  6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論,并表示可以應用到人類。
  7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
  8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明,一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
  喝咖啡的好處和壞處:過度使用壞處多
  在長期攝取的情況下,大劑量的咖啡因是一種毒品,能夠導致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應,比如神經過敏,易怒,焦慮,震顫,肌肉抽搐(反射亢進),失眠和心悸 (一般人服用咖啡因是因為它的刺激作用,許多學生在應付考試時及做夜班的人均會服用咖啡因藥片。嚴格上的的上癮的定義下,只有逐漸增高用量才是上癮,用咖啡因依賴描述更為恰當一些,但是在一個被廣泛接受的定義下,所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮,所以也可以用咖啡因上癮來描述。)另外,由于咖啡因能使胃酸增多,持續的高劑量攝入會導致消化性潰瘍,糜爛性食道炎和胃食管反流病。然而,因為無論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡,都會刺激胃粘膜,增加胃酸分泌,所以咖啡因可能不是咖啡唯一的成分。

  四個被精神疾病診斷與統計手冊(第四版)所驗證的由咖啡因引起的精神紊亂包括咖啡因過度興奮、咖啡因焦慮癥、咖啡因睡眠失調及其他咖啡因相關紊亂。

  喝咖啡的好處和壞處:總結如下
  1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
  2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。
  3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。
  4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能,而咖啡則具有這些功能。
  5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,最新美國哈佛大學研究人員發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低于40%。
  6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論,并表示可以應用到人類。
  7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

  8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明,一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

  喝咖啡的好處和壞處:以下六種人喝咖啡的壞處多
  患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡,可引起心血管疾病。
  老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后,每天需要加十倍的鈣量。
  胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
  孕婦——飲過量咖啡,可導致胎兒畸形或流產。
  維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定,而咖啡對其有破壞作用。
  癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。
  醫生提醒市民,切忌在空腹時喝咖啡,因為咖啡會刺激胃酸分泌,尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎。咖啡作為一種飲品,飲用時,要根據個體情況適可而止,總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。
  喝咖啡的好處和壞處各有很多,適量的飲用,產生的反作用并不大。此外,值得注意的是,高血壓患者應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。因為咖啡中的咖啡因可能導致血壓上升,若再加上情緒緊張,就會產生危險的相乘效果。
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